Hot Cakes de Chocolate y Yogurt Batido

Generalmente compramos harina preparada para hacer los hot cakes. Incluso hay masas que nada mas le agregas agua, lo bates y ¡listo! Yo, en lo personal prefiero preparar la harina desde cero para que queden mas ricas. Esta receta es muy sencilla y con ingredientes que la mayoría tenemos en casa. Son un poco tardados, pero bien valen la pena, el cacao y el aceite de coco les dan un sabor único que hacen que queden delishos!
Enjoy...

Hot Cakes de Chocolate y Yogurt Batido

• 1 1/2 tazas de harina
• 3 1/2 cditas de polvo de hornear (Royal)
• 1 cdita de sal 
• 5 cdas azúcar
• 2 cdas cocoa
• 3 cucharadas de aceite de coco (o mantequilla)
• 1 huevo 
• 1 3/4 tazas de leche 
• Cocoa para decorar

Preparación: Se ciernen juntos la harina, el polvo para hornear, la cocoa, la sal y el azúcar 3 veces en un tazón grande (esto es para que queden mas esponjosos). En otro tazón se revuelven el aceite de coco, (o mantequilla derretida), el huevo y la leche hasta que se combinen, se le añade a la mezcla de la harina y se revuelve a que no tenga grumos. Se deja reposar la masa durante 5 minutos. Se calienta una sartén grande y se engrasa con mantequilla. Se vierte la mezcla (*) y se cocina durante 2 o 3 minutos hasta que las burbujas aparezcan en los lados y centro de cada hot cake. Se voltean y se dejan cocinar unos 2 minutos mas. Se sirven en platos y encima se les pone el yogurt batido y se adorna con cocoa cerninda.

Yogurt Batido

• 1 taza de yogur natual sin endulzar (tipo griego) 
• 1/2 taza de crema para batir (Lyncott)
• 1 cda de miel

Preparación: Se mezcla el yogur, la crema y la miel en un tazón y se bate hasta que la mezcla espese y forme picos suaves (también su puede hacer a mano con un batidor de globo)

 (*) Para que los hot cakes nos queden del mismo tamaño, se puede usar una taza medidora de 1/4 de taza, o un cucharón pequeño para verter la mezcla en la sartén.

Semillas de Calabaza Rostizadas con Miel

Las semillas de calabaza son conocidas como una botana muy sabrosa que se sirve junto con cacahuates, papas fritas, habas, etc. Además de ser muy sabrosas, también son muy nutritivas. Yo saqué las pepitas de una calabaza que compré, honestamente no se si vendan semillas "crudas" pero pienso que si. Generalmente se preparan tostadas, pero mi receta que les traigo, es un poquito diferente y para mi gusto, mucho mas delishos.  
Enjoy...

 Semillas de Calabaza Rostizadas con Miel

• 2 T semillas de calabaza limpias (sin pulpa de calabaza, lavadas y secadas)
• 2 cditas aceite de oliva  
• 2 cdas. miel que gotea  
• Sal 

Preparación: Precalentar el horno a 180°C. En una sartén grande que se pueda meter al horno, se calienta el aceite a fuego medio y se saltean las semillas hasta que estén ligeramente doradas, unos 3 minutos. Se añade la miel, se revuelve todo y se mete la sartén al horno (si la sartén no se puede hornear, se pasan a una charola). Se dejan hornear durante unos 20-30 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se quemen. Están listas cuando están completamente crujientes y ya no están suaves en el centro. Se pasan a otra charola, se les espolvorea la sal y se dejan a que se enfríen.

Ensalada de Otoño

Ya les había comentado que otoño es mi estación favorita del año. Siempre estoy buscando recetas que me hagan sentir mas marcada la estación, con ingredientes que son mas típicos de estas fechas, o con los colores que la representan, y si es ensalada, pues que mejor. Esta receta tiene varios ingredientes que me encantan, y siempre se me hace muy delishos incluír frutas en las ensaladas.
Enjoy...

 

Ensalada de Otoño 

Aderezo:

• 1/2 T aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre balsámico  
• 2 cditas mostaza de antigua (es la misma que se usa en la receta Muslos de Pollo con Mostazas y Miel)  
• 1 cdita de azúcar  
• 1 cdita de sal de grano  
•  Pimienta recién molida

Ensalada: 

• 1/2 cebolla morada en lunas delgadita 
• 1/2 T de arándanos secos 
• 8 T de espinacas "baby" lavadas y desinfectadas
• 2 peras tipo Bosc con la cáscara, partida en lunas y sin el corazón 
• 2/3 - 1 T de nuez de castilla tostadas 

Preparación: Para hacer el aderezo se combinan el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco o tazón pequeño con tapa que cierre bien y se agita muy fuerte para mezclar todo, se prueba y se ajusta la sazón si es necesario. La cebolla se pone en un tazón mediano, se cubre con agua fría y se deja reposar 30 minutos (esto hace que queden crujientes y además le quita el sabor de cebolla cruda). Pasado este tiempo se escurre bien y se seca con toallas de papel. En un recipiente pequeño, se mezclan los arándanos con 2 cucharadas del aderezo y se dejan así unos minutos hasta que se esté listo para preparar la ensalada. Para montarla, se ponen las espinacas, cebollas, y peras en una ensaladera, se bate bien el aderezo y se sirve sobre la ensalada, se revuelve bien y se adorna con los arándonos y las nueces.

*Para tostar las nueces, se ponen en una sartén a fuego bajo SIN aceite a que se tuesten un poquito, teniendo la precaución de que no se quemen.

Pollo con Jitomate y Albahaca

Siempre estamos buscando recetas que sean fáciles, rápidas, ricas y ademas, "light". Pues esta receta tiene todo eso y mas! Unas pechugas de pollo que todo el mundo puede comer y que de verdad les digo que es una de las recetas más fáciles y rápidas y que por supuesto quedan muy delishos!
Enjoy...

Pollo con Jitomate y Albahaca

• 4 mitades de pechuga de pollo sin piel de aprox. 200 gr cada una
  
• 1/2 cdita de sal de grano  
• Pimienta recién molida  
• 2 dientes de ajo picados  
• 1 cda de aceite de oliva 
• 12 hojas de albahaca fresca, además de más para adornar  
• 2 jitomates bola, cortadas en rodajas de 1cm de grosor

Preparación: Las pechugas se deben de pedir al carnicero que las corte en "mariposa" (se cortan de un lado largo, horizontalmente de un lado al otro, sin llegar a partirlas en 2 a que queden como libro abierto). Se ponen en un tazón y se bañan con el aceite de oliva, la sal, pimienta y el ajo, se revuelven bien para que se empapen de esta mezcla y se deja marinando 30 minutos. Se calienta una plancha o sartén hasta que esté muy caliente. Se ponen las pechugas del lado de adentro del que se partió de cara a la plancha, ya que se doró, se saca y se le ponen 3 hojas de albahaca y 2 rebanadas de jitomate, se dobla a la mitad y se aseguran con dos palillos. Se asan de un lado, y ya que está cocida y dorada, se voltea y ya que doró del otro lado, se sacan, se les quitan los palillos, se ponen en los platos que se vayan a servir y se decora con mas hojas de albahaca.

Spicy Chicken Chipotle Pasta (Pasta con Pollo en Salsa de Chipotle)

Hace varios años estando en Estados Unidos, nos metimos a comer al Cheescake Factory, delicioso! Y ahí pedí una pasta que llevaba pollo, verduras y una salsa de chile chipotle que me super fascinó. Hoy les traigo una receta muy parecida, lo único que se me olvidó ponerle son los espárragos que la receta original lleva, pero de todas maneras me quedó de verdad ¡DELISHOS!
Enjoy...

Spicy Chicken Chipotle Pasta 

(Pasta con Pollo en Salsa de Chipotle)

• El jugo de un limón   
• 2 cdas de miel de abeja
• 1/4 de cdita de sal
• 1/8 cdita de pimienta   
• 2 pechugas de pollo grandes cortadas en cubos
• 4 cdas de mantequilla (separadas 2 cucharadas y 2 cucharadas)  
• 1 cucharada de aceite de oliva  
• 1 pimiento amarillo, picado  
• 1 pimiento rojo, picado  
• 1 cebolla mediana, picada  
• 4 dientes de ajo, picados  
• 1 1/2 tazas de chicharos (guisantes) congelados *
• 450 gr. de pasta penne  
• 2-3 cucharadas de salsa de adobo de una lata de chile chipotle  
• 2 T de crema  
• 1 taza de queso parmesano recién rallado (NO del bote)  
• Julianas (tiras) de tortilla de maíz doradas

Preparación: Se coce la pasta en una olla siguiendo las instrucciones del paquete hasta que quede al dente, se escurre y se reserva. En un tazón se combina el jugo de limón, 2 cucharadas de miel, la sal y la pimienta y se revuelve muy bien, se le añade el pollo, se mezcla bien, se tapa y se mete al refrigerador mientras se preparan las verduras. En una sartén grande y honda se calienta el aceite de oliva y ya que está caliente se le agregan las primeras 2 cuacharadas de mantequilla; ya que derritió se le agrega el pollo con todo y la salsita en la que estaba, se cocina hasta que se empiece a dorar, teniendo cuidado ya que puede quemarse fácilmente por a la miel. Una vez que el pollo esté completamente cocido se pasa a un plato. En la misma sartén donde se cocinó el pollo, se le agrega las otras 2 cucharadas de mantequilla, se añaden los pimientos y las cebolla a que se cosan durante unos 3-5 minutos o hasta que la cebolla empiece a ponerse translúcida, después se le pone el ajo y se deja cocer durante un minuto más o menos y al final se le ponen los chicharos congelados, la crema y el queso parmesano. Se pruebe de sazón y se le añade mas sal y pimienta si es necesario. Se deja a que hierva a fuego medio durante unos 5 minutos más o menos para espesar. Se agrega el pollo con todo el juguito que suelta y la pasta a la sartén, se revuelve muy bien para que se cubra todo con la salsa. Para servir se sirven en platos y se decora con las julianas de tortilla y mas parmesano.

*Se recomienda comprar los chícharos congelados por que están en su punto. Si nosotros los cocemos corremos con el riesgo de que se nos pasen y queden muy aguados o que les haga falta cocción. Los de lata no se recomiendan para nada por que están demasiado aguados, es mejor comprar chícharos congelados cada vez que una receta los pida.

Tagliatelle alla Bolognese

La salsa Boloñesa o en italiano, Ragù alla Bolognese, es una salsa a base de carne que fue creada en Bologna, Italia. Ahí es muy común que la sirvan con tagliatelle o con alguna pasta plana tipo fettuccine o pappardelle o con pasta corta tipo tubo como rigatoni o penne. Esta receta es un poquito tardada, pero bien vale la pena por que el resultado es simplemente, delishos!
Enjoy...

Tagliatelle alla Bolognese

• 2 cdas de aceite de oliva  
• 1 cebolla grande picada finita
• 1 diente de ajo picado finito
• 250 gr. de carne molida de res 
  
• 250 gr. de carne molida de cerdo  
• 250 gr. de champiñones frescos en rodajas  
• 2 zanahorias picadas finito  
• 1 tallo de apio picado finito
• 700 gr. de puré de tomate (natural, que no esté condimentado)  
• 1/2 T de vino blanco seco  
• 1/2 T de caldo de pollo  
• 1/2 cdita de albahaca seca
• 1/2 cdita de orégano seco   
• Sal y pimienta recién molida al gusto
  
• 450 gr. de tagliatelle (o la pasta que se vaya a usar)
• Queso parmesano recién rallado

Preparación: En una olla grande se calienta el aceite y se ponen la cebolla y el ajo a acitronar, se le añaden las carnes y se fríen hasta que cambien de color, se le agregan los champiñones, zanahorias, el apio, la salsa de tomate, el vino, el caldo, la albahaca, el orégano, la sal y la pimienta a la olla. Se tapa, se reduce el fuego y se deja cocinar a fuego lento durante una hora revolviendo ocasionalmente. En otra olla grande, se llena de agua se le añade sal y se deja hervir, se le agrega la pasta y cocina durante 8 a 10 minutos o siguiendo las instrucciones del paquete a que quede al dente y cuando está lista, se escurre. Se sirve poniendo pasta en un plato, con la sala Bolognesa encima y si se gusta, un poco de queso parmesano rallado encima.
    

Bagels de Salmon (Bagels and Lox)

Los Bagels son unos panes redondos que parecen donas. Se abren por mitad y la mayoría de las veces se doran en el tostador en un hornito. Hay de muchos tipos: naturales, integrales, con ajonjolí, con semillas de amapola, etc. Es un pan que es muy común encontrar en Estados Unidos y Canadá y la manera mas famosa de comerlos (o mas tradicional) es con queso crema y salmón en salmuera, o lox, aquí en Guadalajara, no me ha tocado ver de ese tipo de salmón, así es que es mas fácil hacerlos con salmón ahumado. La manera en la que yo los preparo es con estos dos ingredientes, mas algunos mas, que hacen el sabor realmente muy delishos! Son sencillísimos de preparar, lo dificil será tal vez que los bagels y el salmón no son ingredientes que generalmente tenemos en nuestra casa, pero una vez teniéndo todos juntos, en no mas de 8-10 tenemos nuestros bagels listos para comer!
Enjoy...

Bagels de Salmón (Bagels and Lox)

• 2 bagels (del sabor que mas nos guste)
• 4 cdas queso crema
• 1 cda de adobo de chiles chipotles *
• 1 manzana verde (Granny Smith)
• 2-4 paquetes de salmón ahumado de 90grs **
• Rebanadas de cebolla morada
• 1/2 y 1/2 cdas de alcaparras
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Pimienta recién molida
• Tabasco

Preparación: Los bagels se abren por mitad y se ponen en el tostador o en el hornito a que queden doraditos. De mientras, se prepara el queso crema revolviéndolo bien con el adobo de los chiles chipotles, se rebanan la manzana y la cebolla. Ya que están dorados los bagels, se ponen en un plato, se les unta el queso crema, se ponen rebanadas de manzana, el salmón, encima la cebolla y las alcaparras y se bañan con un chorrito delgadito de aceite de oliva, gotas de limón y se sazona con la pimienta. Si se gusta, se le pueden poner unas gotas de salsa Tabasco y listo!

*Se le puede poner mas o menos adobo de los chiles chipotles, dependiendo de que tan enchiloso nos guste, incluso se puede picar 1 chile y revolverlo muy bien.

** Se puede usar 1 paquete para cada bagel, dividiendo bien todo el salmón, o se puede usar un paquete para cada mitad.