Aderezo de Zarzamora y Balsámico

Hay infinidad de aderezos al rededor del mundo, siendo las vinagretas las mas comunes. La vinagreta es una salsa que consiste principalmente de algún liquido agrio como vinagre o limón y que es mezclada con algún ingrediente grasoso como aceite, además de varios condimentos mas. Hoy la receta que les traigo es una vinagreta con zarzamoras, facilísima de preparar, muy fresca, poco común y muy muy delishos!
Enjoy!

Aderezo de Zarzamora y Balsámico 

• 1 1/2 T. frambuesas
• 1 1/2 cda. de azúcar 
• 2/3 taza vinagre balsámico 
• 1/4 taza aceite de oliva
• 1 1/2 cdas. de miel de abeja
• 1 cdita de sal

Preparación: Se colocan las zarzamoras un un recipiente junto con el azúcar y se dejan 10 minutos para que suelten sus jugos.
Ya que pasaron los 10 minutos se aplastan con un tenedor a que queden desbaratadas.
En un recipiente con tapadera se ponen las zarzamoras, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel de abeja y la sal, se cierra bien y se revuelve a que todo se emulsione perfectamente bien.
Se checa la sazón y si hace falta, se le agrega poquita mas sal.
Se cuela para quitar las semillas y se sirve con la ensalada de su preferencia*

*Yo la serví con una ensaldada de espinacas, berros y cebolla morada. DELICIOSA!!!

Ensalada de Papa y Eneldo

Las ensaladas de papa son muy frescas y muy buenas acompañantes para comida tipo BBQ o asados. Hay diferentes variantes, pero hoy les traigo una con cebolla morada y mostaza Dijon que quedó DELISHOS!
Enjoy...

 Ensalada de Papa y Eneldo

• 1 kg de papas peladas 
• Sal  y pimienta negra recién molida 
• 2 tallos de apio 
• 1 taza de mayonesa
• 1 cebolla morada, finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
• 1/4 taza apretada de eneldo fresco picado (se reservan unas ramas enteras para adornar)
• 1-2  cdas de vinagre
• El jugo de 1/2 limón
• 1 cda de mostaza Dijon

Preparación: Las papas se colocan en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas, se sazonan con sal y se ponen a hervir. Se cocinan hasta que las papas estén tiernas al picarlas con un tenedor, aproximadamente 25 minutos.Se escurren bien y se regresan a la olla destapada fuera del fuego. Se dejan a que reposen y estén casi a temperatura ambiente. (Enfriarlas en la olla caliente donde se cocieron, va a eliminar el exceso de agua en las papas)Mientras tanto, se cortan los tallos de apio a la mitad, a lo largo y luego en rebanadas de 1/2 centimetros, se pone en un tazón y se revuelve con 3/4 cucharadita de sal, pimienta, la mayonesa, la cebolla morada, el eneldo, vinagre, jugo de limón y la mostaza Dijon.Cuando las papas ya están frías, se cortan en cuadros grandesitos (bite size pieces) y se añaden al tazón revolviendo bien y suavemente hasta que todas las papas están recubiertos con la mezcla del apio. 
Se checa la sazón y si hace falta se le agrega mas sal y pimienta.
Se sirve en un tazón limpio y se adorna con las ramas del eneldo que habíamos reservado.
Se recomienda no refrigerar para que no pierda su consistencia cremosa. 

Ensalada de Cítricos y Pepinos

Cuando estaba chica y en casa de mis papás hacían pacholas de comer, hacían esta ensalada que realmente me encantaba. Es una receta de las más fáciles para preparar, muy fresca y que va bien con cualquier platillo asado (carne asada, pollo asado, etc). Les dejo la receta que de verdad es super delishos.
Enjoy...

 

Ensalada de Cítricos y Pepino

• 5-7 limas
• 5 naranjas
• 2-3 pepinos
• 1 Cda sal de grano
• 2 Cdas de eneldo seco

Preparación: A las limas y las naranjas se les quita la cascara con un cuchillo dejando solamente la carne (le debemos quitar la membrana blanca). Se toman los gajos sin membranas y se van colocando en un recipiente (se le pueden quitar de una vez las semillas)
Los pepinos se parten en cuadros chicos y se añaden a las limas y naranjas.
Se sazona con la sal de grano y el eneldo. Se revuelve bien y queda lista para servir.

Ensalada de Otoño

Ya les había comentado que otoño es mi estación favorita del año. Siempre estoy buscando recetas que me hagan sentir mas marcada la estación, con ingredientes que son mas típicos de estas fechas, o con los colores que la representan, y si es ensalada, pues que mejor. Esta receta tiene varios ingredientes que me encantan, y siempre se me hace muy delishos incluír frutas en las ensaladas.
Enjoy...

 

Ensalada de Otoño 

Aderezo:

• 1/2 T aceite de oliva
• 2 cdas de vinagre balsámico  
• 2 cditas mostaza de antigua (es la misma que se usa en la receta Muslos de Pollo con Mostazas y Miel)  
• 1 cdita de azúcar  
• 1 cdita de sal de grano  
•  Pimienta recién molida

Ensalada: 

• 1/2 cebolla morada en lunas delgadita 
• 1/2 T de arándanos secos 
• 8 T de espinacas "baby" lavadas y desinfectadas
• 2 peras tipo Bosc con la cáscara, partida en lunas y sin el corazón 
• 2/3 - 1 T de nuez de castilla tostadas 

Preparación: Para hacer el aderezo se combinan el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta en un frasco o tazón pequeño con tapa que cierre bien y se agita muy fuerte para mezclar todo, se prueba y se ajusta la sazón si es necesario. La cebolla se pone en un tazón mediano, se cubre con agua fría y se deja reposar 30 minutos (esto hace que queden crujientes y además le quita el sabor de cebolla cruda). Pasado este tiempo se escurre bien y se seca con toallas de papel. En un recipiente pequeño, se mezclan los arándanos con 2 cucharadas del aderezo y se dejan así unos minutos hasta que se esté listo para preparar la ensalada. Para montarla, se ponen las espinacas, cebollas, y peras en una ensaladera, se bate bien el aderezo y se sirve sobre la ensalada, se revuelve bien y se adorna con los arándonos y las nueces.

*Para tostar las nueces, se ponen en una sartén a fuego bajo SIN aceite a que se tuesten un poquito, teniendo la precaución de que no se quemen.