Kung Pao Chicken

El Kung Pao Chicken es un platillo muy popular en China, en la región de Sichuan y la leyenda cuenta que el nombre fue dado por un oficial de la dinastía Qing que cuando era niño, fue salvado de morir ahogado por un hombre al que años después lo buscó para agradecerle, y cuando fue a su casa, le sirvieron un platillo a base de pollo, cacahuates y pimientos de Sichuan. Es de los platillos chinos mas occidentalizados que existen, pero que es muy famosa en todo el mundo. Les dejo, pues, mi versión que quedó DELISHOS!
Enjoy...

Kung Pao Chiciken

Marinado:

• 1 cucharada salsa de soya 
• 2 cucharaditas de jerez seco 
• 1 1/2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz) 
• 1/2 kilo de pechugas de pollo sin piel cortada en cubitos (bite size pieces) 

Salsa

• 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad 
• 1 cucharadita de salsa soya
• 1 cucharadita Salsa Hoisin *
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate o aceite vegetal
• 8 a 10 chiles rojos secos
• 3 cebollines con las partes blanca y verdes separadas en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/4 de taza de cacahuetes tostados

Preparación: Marinar el pollo: En un tazón mediano, se mezcla la salsa de soja, jerez y maicena hasta que se disuelva.
Se añadw el pollo y se revuelve para cubrir.
Se deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
En lo que esto se marina, se prepara la salsa: En otro tazón, se mezcla el vinagre balsámico, la salsa soya, la salsa hoisin, el aceite de ajonjolí, azúcar y maicena.
Se revuelve hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan y se deja a un lado.
Se calienta un wok o sartén grande a fuego alto y se le agrega el aceite de cacahuete y se mueve el wok o sarten para cubrir la base.
Se agregan los chiles y se saltean durante unos 30 segundos, o hasta que los chiles apenas hayan empezado a oscurecer
Se añade el pollo y se saltea hasta que ya no esté rosa, de 2 a 3 minutos.
Se agrega la parte blanca de los cebollines, el  ajo y jengibre y se saltea durante unos 30 segundos.
Se le pone la salsa y se mezcla bien para cubrir los otros ingredientes.
Se le agregan los cacahuetes y se cocina durante 1 a 2 minutos.
Se pasa a un platon, se le espolvorean las partes verdes del cebollin y se sirve,

Pollo con Limón y Cilantro

Es muy conocido que aquí en México le ponemos limón a todo, sea comida o bebida. Hoy les traigo una receta de un pollo con limón, muy diferente a la otra receta que había subido del Lemon Chicken (estilo chino), ésta es low-carb, rapidísima y por supuesto delishos!
Enjoy...

 

Pollo con Limón y Cilantro

• 2 pechugas de pollo partidas en cuadros tamaño bocado (bite size pieces)
• 3 limones grandes (a mi me gustan mas lo que son sin semillas)
• 1 limon grande
• 3 dientes de ajos
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 1/4 T agua
• 1/4 T de cilantro picado

Preparación: Se pica el ajo, los 3 limones se exprimen y al otro se le ralla la cáscara y después también se exprime. 
Se pone el aceite en una sartén grande y se calienta a fuego alto. Ya que va a humear, se le pone el pollo y se deja freir.
Una vez que el pollo está dorado de la parte de abajo, se sazona con la sal, bastante comino y pimienta. Se deja unos dos minutos mas.
El pollo se voltea y se deja cocer para que se dore del otro lado. El fuego se baja a medio-bajo y se le espolvorea el ajo y la ralladura de limón teniendo cuidado de no que el ajo no se queme.Una vez que el pollo esté bien cocido, se saca de la sarten y se prepara la salsa poniendo el jugo de limón, agua y mas sal removiendo bien todo lo dorado que se quedó en la sartén.
El pollo se sirve con la salsa y mucho cilantro encima.

Pollo con Jitomate y Albahaca

Siempre estamos buscando recetas que sean fáciles, rápidas, ricas y ademas, "light". Pues esta receta tiene todo eso y mas! Unas pechugas de pollo que todo el mundo puede comer y que de verdad les digo que es una de las recetas más fáciles y rápidas y que por supuesto quedan muy delishos!
Enjoy...

Pollo con Jitomate y Albahaca

• 4 mitades de pechuga de pollo sin piel de aprox. 200 gr cada una
  
• 1/2 cdita de sal de grano  
• Pimienta recién molida  
• 2 dientes de ajo picados  
• 1 cda de aceite de oliva 
• 12 hojas de albahaca fresca, además de más para adornar  
• 2 jitomates bola, cortadas en rodajas de 1cm de grosor

Preparación: Las pechugas se deben de pedir al carnicero que las corte en "mariposa" (se cortan de un lado largo, horizontalmente de un lado al otro, sin llegar a partirlas en 2 a que queden como libro abierto). Se ponen en un tazón y se bañan con el aceite de oliva, la sal, pimienta y el ajo, se revuelven bien para que se empapen de esta mezcla y se deja marinando 30 minutos. Se calienta una plancha o sartén hasta que esté muy caliente. Se ponen las pechugas del lado de adentro del que se partió de cara a la plancha, ya que se doró, se saca y se le ponen 3 hojas de albahaca y 2 rebanadas de jitomate, se dobla a la mitad y se aseguran con dos palillos. Se asan de un lado, y ya que está cocida y dorada, se voltea y ya que doró del otro lado, se sacan, se les quitan los palillos, se ponen en los platos que se vayan a servir y se decora con mas hojas de albahaca.

Muslos de Pollo con Mostazas y Miel

Cuando hablamos de mostaza, generalmente nos imaginamos la típica mostaza amarilla que les ponemos a las hamburguesas o hot dogs, pero en realidad hay muchas variedades, unas muy fuertes y otras no tanto, hay hechas con cerveza, frutas o miel. La mostaza combinada con la miel de abeja, le da un sabor exquisito, y hoy les traigo una receta de pollo en la que vamos a usar 2 diferentes tipos de mostazas que queda... delishos!
Enjoy...

Muslos de Pollo con Mostazas y Miel

Preparación de los Muslos:

• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda de mostaza antigua (es la que trae los granos de la mostaza)
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 8 muslos de pollo con piel **

Salsa: 

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mostaza de grano entero
• 3 cucharadas de miel, o más, al gusto
• 2 cucharadas de caldo de pollo, o más, al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 ramitas de romero

  
Preparación: Se precalienta el horno a 200°C. 
Para preparar los muslos, se revuelve el aceite de oliva y la mostaza antigua en un tazón pequeño, se sazona con sal y pimienta y se les unta muy bien a los muslos por todos lados (es mas fácil hacerlo con la mano).  
Para preparar la salsa: En un tazón mediano, se mezcla todo menos el romero y se revuelve bien. Se prueba. Si quedó muy fuerte el sabor a mostaza, o lo queremos un poco mas dulce, se le puede agregar mas miel y se reserva.  
Ponemos aceite de oliva en una cazuela que se pueda meter al horno *, y ya que va a humear, se colocan los muslos con la piel para abajo, se dejan aproximadamente 3 minutos y se voltean. 
Se le agrega la salsa de las mostazas y se le ponen las espigas del romero encima. 
Se meten al horno 30-35 minutos a 180° C. 
Se sirve inmediatamente.

*Si no tenemos la cazuela que se pueda meter al horno, lo podemos freir en cualquier cazuela y luego se pasa a un refrectario, teniendo la precuación de ponerlo con todo y lo que queda en la cazuela, se le pone la salsa y se continúa igual la receta. 
**También se puede preparar con piernitas de pollo
 

Pollo Griego con Pan de Pita

Que rico hacer de comer un platillo como el de hoy. Basado en la cocina griega (por las aceitunas, aceite de oliva y el pan pita), hoy les traigo una receta facilísima y por supuesto, ¡muy delishos!, solo hay que preparar el pollo y poner todo en un recipiente al horno. 
Enjoy...

Pollo Griego con Pan de Pita

• 1-2 limones (de preferencia, de los amarillos)
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 cebolla morada, cortada en lunas
• Mínimo 1/2 T. aceitunas negras (Kalamata) deshuesadas
• 2-3 pechugas de pollo grandes cortadas en fajitas (podemos pedirle al carnicero que las corte así)  
• 1 cda orégano
• 1 cda sal 
• Pimienta 
• 4 dientes de ajo, pelados
• ½ T hummus (pasta de garbanzos que la encuentran en cualquier super en el área de los quesos)
  
• 1 cdta. paprika
• 2 T jitomate cherry o uva (si no encuentran, pueden partir jitomate saladet)
• 1 cda. vinagre balsámico
• Queso feta o de cabra desmenuzado
• 2 manojos de espinacas desinfectadas y trozadas 
  
• Pan de pita para servir

Preparación: Precalentar el horno a 200°. Rallar 1 limón y colocar la ralladura en un recipiente grande, y reservamos el limón. Agregar el aceite de oliva, añadir la cebolla y las aceitunas y revolver bien para cubrir y se acomodan en un refractario. El pollo se cubre bien con el humus y se sazona con el orégano, la sal y la pimienta y se ponen encima de la cebolla y las aceitunas, el ajo se acomoda abajo de las pechugas para evitar que se quemen, se exprime el limón que se había rallado encima del pollo, se le espolvorea la paprika y se pone el otro limón partido en cuarterones encima de todo. Se hornea sin cubrir durante 15 minutos. Se añaden los jitomates alrededor del refractario y se bañan con el vinagre balsámico (solamente sobre los jitomates), se regresa al horno durante otros 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Se sirve sobre una cama de espinacas, cubierto con queso feta o de cabra y con gajos de limón extra para exprimir y se acompaña del pan de pita caliente y partido por mitad.
DELISHOS!!!