Ensalada de Sandía y Ron

La sandía es la fruta que generalmente se consume en el verano, además de ser deliciosa y muy fresca, es un alimento de los que mas nos calma la sed, ya que contiene 95% de agua. La forma mas usual de comerla es en rebanadas, y aquí en México no nos podemos perder una botana que consista de sandía con limón, sal y chilito. Hoy les traigo una ensalada que es muy fresca, muy versatil, muy fácil de preparar y que queda, de verdad se los digo, DELISHOS!
Enjoy!

 Ensalada de Sandía y Ron 

• 4 cucharadas de ron
• La ralladura de 2 limones y el jugo *
• 4 cdas de azúcar
• 1 cdita sal
• 1 manojito de menta
• 1/2 sandía fría **

Preparación: En un tazón grande, se pone el ron, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Se revuelve a que se disuelva el azúcar.
A la sandía se le sacan bolitas con un sacabolas (sacabocados o en inglés melon baller) y se van colocando en la mezcla de ron con todo y el juguito que le salga a la sandía.
La menta se rebana muy delgadito y se le añade a la sandía junto con la ralladura de limón y se revuelve a que quede todo impregnado.
Se pasa a una ensaladera y se sirve.

*Primero se debe rallar el limón antes de exprimirlo y teniendo mucho cuidado de no llegar a la parte blanca que es la que amarga al limón.

**Si no se tiene sacabolas, la sandía se puede partir en pedazos pequeños o "bite-size pieces"

Sacabolas

Ceviche Filipino de Atún

Como ya les había comentado, el ceviche es un platillo que consiste en alguna variedad de pescado o marisco cocinado en limón. Hoy, el ceviche que les traigo es un poco diferente, pero no menos exquisito; se que trata de un ceviche de atún cuya base principal es la leche de coco, producto muy utilizado en la cocina filipina. Es una receta sumamente fácil, rápida y DELISHOS!!!

Enjoy...

Ceviche Filipino de Atún

• 1 kilo de atún fresco picado
• 1 lata de leche de coco (igual a la que usamos en la receta de la
  Thai Coconut Soup)
• 1 chile jalapeño *
• 3 cucharadas de jengibre fresco
• 1/2 taza de jugo de limón
• 6 anchoas
• 3 cucharadas de salsa soya
• 1/2 cebolla morada en tiras delgaditas
• 3 cucharadas de cebollín
• 3 cucharadas de cilantro picado
• Sal

Preparación: Se pone en la licuadora la leche de coco, jalapeño, jengibre, jugo de limón, anchoas y la salsa soya a que quede todo perfectamente bien licuado.

En un recipiente hondo se pone el atún y se baña con lo licuado.

Se le agrega la cebolla morada, cebollín y cilantro, se checa la sazón y si hace falta, se le pone sal y se sirve inmediatamente.

*Si queremos que no quede picoso nuestro ceviche, se le quitan las semillas al chile jalapeño

Dorado con Salsa de Frutas y Jalapeño

El pescado Dorado es uno de mis pescados favoritos, ya que su sabor no es tan fuerte, mas bien casi dulce y la carne tiene una consintencia mas firme que otros. Es un pescado de carne blanca y puede ser usado para una infinidad de recetas, siendo mas recomandable prepararlo al grill, asado o salteado. La receta que les traigo el día de hoy es una muy sencilla y muy adecuada para estas épocas de calor, queda muy fresca y obviamente, super delishos! Enjoy!!

Dorado con Salsa de Frutas y Jalapeño

Pescado:

• 4 lonjas de pescado Dorado de aprox 200 grs *
• Aceite de oliva

Salsa: 

• 2 T piña picada en trozos pequeñitos
• 2 T. mango picado en trozos pequeñitos
• 1 pimiento morron verde, amarillo o naranja
• 1 chile jalapeño natural
• 1 manojo chico de cilantro
• El jugo de 1 limón
• Sal

Condimento Cajun:

• 2 cditas de sal 
• 2 cditas de ajo en polvo 
• 2 cditas de pimentón 
• 1 1/2 cdita de pimienta negra recién molida
• 1 cdita de cebolla en polvo 
• 1 cdita de pimienta de cayena 
• 1 1/4 cditas de orégano seco 
• 1 1/4 cditas tomillo seco

Preparación:
CONDIMENTO CAJUN: Se ponen todos los condimentos en un recipiente pequeño y se revuelve bien con un tenedor. Se reserva.
SALSA: El pimiento morrón y el chile jalapeño se parten en trozos del mismo tamaño que la piña y el mango.
Se revuelven bien todos los ingredientes y se sazona con el jugo del limón y con la sal.
Se acomoda en un recipiente para servir.
PESCADO: Se pone una cazuela (con ranuras tipo grill, de preferencia) a fuego medio-alto y se le pone el aceite de oliva a que se caliente.
El pescado se unta con el condimento Cajun por todos lados y se pone a dorar en la sartén por alrededor de 3 minutos de cada lado.

Ya que está, se acomoda en un plato y se le pone la salsa encima.

La salsa que sobró, se puede poner a la mesa para que se sigan sirviendo al gusto.

*El pescado puede ser Dorado, Curbina, Mero o Robalo

Camarones Aguachile

El término "aguachile" es exactamente lo que su nombre indica: agua con chile, aunque en este caso, no es agua lo que lleva, sino jugo de limón y chile. Hoy les comparto mi secreto (que me pasaron a mi), para que sepa diferente a los otros aguachiles que hayan probado. Es de las recetas con camarones más sencillas que he hecho y  por supuesto super DELISHOS!
Enjoy...

Camarones Aguachile

• 1 kg de camarones pelados y abiertos en mariposa *
• El jugo de 10 limones
• 4-5 chiles serranos
• 1 chile habanero
• 1 cda. aproximádamente de sal de grano
• 1 cebolla morada en rebanadas delgaditas
• 1 pepino rebanado

Preparación: Se pone en la licuadora el jugo de limón con los chiles (si no se quiere muy enchiloso, se le quitan las semillas y las venas) y la sal, se licúa a que quede, dependiendo de nuestro gusto, un poco martajado el chile o completamente licuado, se checa la sazón (debe de quedar un poquito salado).
Se acomodan los camarones junto con la cebolla en un platón y se bañan con el aguachile. Se dejan por lo menos 10 minutos para que se cosan con el limón y se sirve acompañado de rebanadas de pepino.

*Para abrir los camarones en mariposa, se les hace un corte por la parte de arriba a todo lo largo del camarón sin llegar a cortarlo en dos.

Les recomiendo comprar sus camarones (y pescados y mariscos) en El Pescado de Oro en el mercado del mar, el mejor!

Pollo con Limón y Cilantro

Es muy conocido que aquí en México le ponemos limón a todo, sea comida o bebida. Hoy les traigo una receta de un pollo con limón, muy diferente a la otra receta que había subido del Lemon Chicken (estilo chino), ésta es low-carb, rapidísima y por supuesto delishos!
Enjoy...

 

Pollo con Limón y Cilantro

• 2 pechugas de pollo partidas en cuadros tamaño bocado (bite size pieces)
• 3 limones grandes (a mi me gustan mas lo que son sin semillas)
• 1 limon grande
• 3 dientes de ajos
• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino
• 1/4 T agua
• 1/4 T de cilantro picado

Preparación: Se pica el ajo, los 3 limones se exprimen y al otro se le ralla la cáscara y después también se exprime. 
Se pone el aceite en una sartén grande y se calienta a fuego alto. Ya que va a humear, se le pone el pollo y se deja freir.
Una vez que el pollo está dorado de la parte de abajo, se sazona con la sal, bastante comino y pimienta. Se deja unos dos minutos mas.
El pollo se voltea y se deja cocer para que se dore del otro lado. El fuego se baja a medio-bajo y se le espolvorea el ajo y la ralladura de limón teniendo cuidado de no que el ajo no se queme.Una vez que el pollo esté bien cocido, se saca de la sarten y se prepara la salsa poniendo el jugo de limón, agua y mas sal removiendo bien todo lo dorado que se quedó en la sartén.
El pollo se sirve con la salsa y mucho cilantro encima.