Ensalada de Cítricos y Pepinos

Cuando estaba chica y en casa de mis papás hacían pacholas de comer, hacían esta ensalada que realmente me encantaba. Es una receta de las más fáciles para preparar, muy fresca y que va bien con cualquier platillo asado (carne asada, pollo asado, etc). Les dejo la receta que de verdad es super delishos.
Enjoy...

 

Ensalada de Cítricos y Pepino

• 5-7 limas
• 5 naranjas
• 2-3 pepinos
• 1 Cda sal de grano
• 2 Cdas de eneldo seco

Preparación: A las limas y las naranjas se les quita la cascara con un cuchillo dejando solamente la carne (le debemos quitar la membrana blanca). Se toman los gajos sin membranas y se van colocando en un recipiente (se le pueden quitar de una vez las semillas)
Los pepinos se parten en cuadros chicos y se añaden a las limas y naranjas.
Se sazona con la sal de grano y el eneldo. Se revuelve bien y queda lista para servir.

Camarones Aguachile

El término "aguachile" es exactamente lo que su nombre indica: agua con chile, aunque en este caso, no es agua lo que lleva, sino jugo de limón y chile. Hoy les comparto mi secreto (que me pasaron a mi), para que sepa diferente a los otros aguachiles que hayan probado. Es de las recetas con camarones más sencillas que he hecho y  por supuesto super DELISHOS!
Enjoy...

Camarones Aguachile

• 1 kg de camarones pelados y abiertos en mariposa *
• El jugo de 10 limones
• 4-5 chiles serranos
• 1 chile habanero
• 1 cda. aproximádamente de sal de grano
• 1 cebolla morada en rebanadas delgaditas
• 1 pepino rebanado

Preparación: Se pone en la licuadora el jugo de limón con los chiles (si no se quiere muy enchiloso, se le quitan las semillas y las venas) y la sal, se licúa a que quede, dependiendo de nuestro gusto, un poco martajado el chile o completamente licuado, se checa la sazón (debe de quedar un poquito salado).
Se acomodan los camarones junto con la cebolla en un platón y se bañan con el aguachile. Se dejan por lo menos 10 minutos para que se cosan con el limón y se sirve acompañado de rebanadas de pepino.

*Para abrir los camarones en mariposa, se les hace un corte por la parte de arriba a todo lo largo del camarón sin llegar a cortarlo en dos.

Les recomiendo comprar sus camarones (y pescados y mariscos) en El Pescado de Oro en el mercado del mar, el mejor!

Gazpacho Andaluz

“Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo… Aceite, sal, vinagre, pan duro y agua" Dice Pepa (el personaje que hace Carmen Maura en la película "Mujeres al borde de un ataque de nervios" de P. Almodovar) al jefe de la policía después de ofrecerle un vaso de Gazpacho. Una sopa española (mucha gente dice que es bebida y la sirven en vasos) que se sirve en el verano por ser fresca y todo crudo, hay muchas variaciones en cuanto a los tropezones con los que se sirve. Hoy les dejo una receta andaluza con tropezones que nos sirvieron una vez en Córdoba.
Enjoy...

Gazpacho Andaluz

• 1 kg. jitomate bola maduro
• 1 pepino sin la cáscara
• 1/4 cebolla
• 1 pimiento morron verde
• 1/2 baguette mediano
• 3/4 T aceite de oliva
• 3/4 T vinagre
• 1/2 diente de ajo
• 1 huevo
• Sal y pimienta

Preparación: Se mezcla todo en la licuadora, se cuela y se pone en el recipiente que se va a servir. Se puede dejar a temperatura ambiente o se puede meter al refrigerador 1 hora para servirse frío. Se adorna con los tropezones.

Todos los ingredientes se licúan en crudo

Tropezones:

• Cebolla
• Jitomate
• Pepino
• Pimiento verde
• Pan baguette
• Mango
• Huevo cocido

Todo se pica y se pone a la mesa en platitos separados para que cada quien se sirva a su gusto. El mango y el huevo cocido le dan un sabor exquisito y por supuesto muy DELISHOS!!!