Pad Thai

El Pad Thai es un platillo, como su nombre lo indica, Tailandés y es el platillo típico de aquel increíble país, y nomás para que se den una idea, aparece en el número 5 de una encuesta que hizo CNN de los 50 platillos mas deliciosos del mundo. Es a base de fideos de arroz, salsa de pescado, huevo y tamarindo, como todo, tiene muchísimas variantes. Aquí les dejo una receta que es medio tardadita, pero que vale la pena hacerla!
Enjoy...

Pad Thai

• 1 pechuga de pollo entera (sin piel) cortada en tiras
• 2 cdas de salsa soya
• 4 cdas de aceite (yo lo preparé con aceite de ajonjolí y le dió muy buen sabor)
• 1 cdita de ajo picado
• 1/2 cdita de chiles de árbol o mas, al gusto
• 1 cda gengibre en polvo (o 2 cdas gengibre fresco picado)
• 1/2 T de cebollin
• 1 T de camarones, pelados y limpios
• 2 huevos grandes
• 300 grs. de fideo de arroz (lo pueden comprar en tiendas de comida asiática como Toyo) o fetuccine de huevo, no de sémola
• 2 T de germinado de soya 
• Cacahuates y hojas de cilantro para adornar

Salsa Pad Thai:

• 1/2 T concentrado de tamarindo
• 3 cdas vinagre de arroz o vinagre blanco
• 1/2 T azúcar morena
• 4 cdas salsa de pescado *
• 2 cda salsa soya
• 2/3 T de consomé de pollo
• 1/2 cda paprika

Preparación: Para preparar la salsa, se mezcla todo en un frasco y se agita bien para disolver el azúcar. 
Se pone el pollo en un recipiente con la soya y se deja aparte. 
Se cocen los fideos aproximandamente 6 minutos, se sacan del agua y se reservan, tienen que quedar un poquito crudos. 
Se calienta el aceite en un wok (o sartén grande, honda) y se agregua el ajo, chiles, gengibre y cebollín y se fríe por 1 minuto. 
Se añade el pollo hasta que cambie de color y se le agregan los camarones revolviendo hasta que se pongan rositas. 
 Usando una espátula, se empujan los ingredientes a los lados del wok, si está muy seco se pueden poner 2 cucharadas de la salsa Pad Thai.
Rompemos los huevos a que queden al centro y los revolvemos, ya que se estén cuajando, se añaden los fideos más 3-4 cucharadas salsa tailandesa. 
Con dos cucharones se revuelven bien los fideos con los otros ingredientes. 
Se continúa de esta manera, agregándole más salsa cada minuto o dos, hasta que toda la salsa se haya añadido y los fideos estén cocidos y un poco pegajosos (8-10 minutos). 
Se añaden los cacahuates y el germinado y se mezcla bien.
Se sirve con hojas de cilantro, mas cacahuates y unas gotas de limón. DELISHOS!!!


*Si no tenemos salsa de pescado, se pueden sustituír las 4 cdas por 3 cdas de salsa soya y 1 cda de salsa inglesa.