Lemon Chicken (estilo chino)

El "Lemon Chicken" (Pollo al limón) es el nombre de varios platos encontrados en las cocinas de todo el mundo (pero rara vez en China) que incluye, como su nombre lo dice, pollo y limón. En Italia hay un platillo Pollo al limone pero es muy difrente al estilo chino; éste se rostiza con vino blanco, jugo de limón y tomillo. En Francia hay otro estilo que lleva mostaza Dijon y se acompaña de papas rostizadas.
El estilo chino, es un pollo capeado con una salsa de limón amarillo y miel que queda delishos. Les dejo la receta.
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Lemon Chicken (estilo chino)

• 2 pechugas de pollo cortada en cuadritos ("bite size pieces")
• 2 cdas salsa soya
• 2 huevos revueltos
• 1 Taza maizena (fécula de maíz) separada
• Sal y pimienta
• Aceite el necesario para freír

Salsa de Limón

• 1 cda de aceite
• 1 Taza caldo de pollo
• 1/2 Taza de jugo de limon (amarillo)
• 4 cdas de azúcar
• 2 cdas de miel de abeja
• 3 o 4 rebanadas de limon (amarillo)
• 3 cdas de una mezcla de partes iguales de maizena (fécula de maíz) y agua 
• 1 cda de ralladura de limón
• Ajonjolí
• Cebollín rebanado

Preparación: El pollo se revuelve bien con la salsa soya y se deja marinar por lo menos 20 minutos en lo que se prepara la salsa de limón.
Se separa la maizena y se pone en dos recipientes. Se pasa el pollo por el primer plato de la maizena, luego se pasa por el huevo y después en el otro plato de maizena que ya estará sazonado con la sal -poquita- y pimienta.
Se fríen en el aceite muy caliente a que queden dorados y crujientes.
Se reservan.
Para hacer la salsa: Se pone a calentar el aceite y se le agrega el caldo de pollo, el jugo del limón, azúcar y miel. Se checa el sabor. Si está muy agrio, se le puede añadir mas azúcar o mas miel.
Se le agregan las rebanadas del limón y se deja hervir hasta que se espese y quede como una miel ligera.
Se le pone la mezcla de la maizena con el agua y la ralladura del limón a que siga espesando mas.
Para servir se acomodan los pedazos del pollo frito, se bañan con la salsa y se adornan con el ajonjolí y el cebollin rebanado.

Coles de Bruselas con Balsámico y Miel

Las coles de bruselas, son unas verduras que como su mismo nombre lo dice, son de la familia de las coles y parecen colecitas miniatura (su característica principal es el tamaño, generalmente su diámetro mide de 2.5 - 4 cm). Aquí en México no estamos muy acostumbrados a comerlas, pero son muy comunes en Europa sobre todo en las épocas de frío. Tienen un sabor dulzón, pero a veces amargo, dicen que tiene un sabor como a nuez. Pues hoy les traigo una receta que queda delishos; rostizadas con miel y aceite balsámico que hacen que tengan un sabor dulcesito exquisito!

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Coles de Bruselas con Balsámico y Miel

• 500 gr. de coles de Bruselas partidas a la mitad, sin el rabito y sin las hojas del exterior
• 3 cdas de aceite de oliva 
• 3/4 cucharadita de sal     
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharada de vinagre balsámico  
• 1 cucharadita de miel de abeja

Preparación: El horno se calienta a 200°C.
Las coles se enjuagan, se parten a la mitad, se les quita el rabito y las hojas del exterior y las que están maltratadas y se ponen en un tazón grande, se le añaden 2 cucharadas del aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo.
Se cubre una charola para hornear con papel de aluminio. Se ponen las coles en la charola y se asan, revolviendo de vez en cuando para asegurarse de que se doren, hasta que estén suaves y caramelizadas, unos 20 minutos.
Se pasan las coles de nuevo en un tazón, se le agregan el aceite restante, el vinagre balsámico y la miel; se revuelve para cubrir uniformemente. Se regresan al horno 5 minutos mas y se sirven.

Muslos de Pollo con Mostazas y Miel

Cuando hablamos de mostaza, generalmente nos imaginamos la típica mostaza amarilla que les ponemos a las hamburguesas o hot dogs, pero en realidad hay muchas variedades, unas muy fuertes y otras no tanto, hay hechas con cerveza, frutas o miel. La mostaza combinada con la miel de abeja, le da un sabor exquisito, y hoy les traigo una receta de pollo en la que vamos a usar 2 diferentes tipos de mostazas que queda... delishos!
Enjoy...

Muslos de Pollo con Mostazas y Miel

Preparación de los Muslos:

• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda de mostaza antigua (es la que trae los granos de la mostaza)
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 8 muslos de pollo con piel **

Salsa: 

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mostaza de grano entero
• 3 cucharadas de miel, o más, al gusto
• 2 cucharadas de caldo de pollo, o más, al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 ramitas de romero

  
Preparación: Se precalienta el horno a 200°C. 
Para preparar los muslos, se revuelve el aceite de oliva y la mostaza antigua en un tazón pequeño, se sazona con sal y pimienta y se les unta muy bien a los muslos por todos lados (es mas fácil hacerlo con la mano).  
Para preparar la salsa: En un tazón mediano, se mezcla todo menos el romero y se revuelve bien. Se prueba. Si quedó muy fuerte el sabor a mostaza, o lo queremos un poco mas dulce, se le puede agregar mas miel y se reserva.  
Ponemos aceite de oliva en una cazuela que se pueda meter al horno *, y ya que va a humear, se colocan los muslos con la piel para abajo, se dejan aproximadamente 3 minutos y se voltean. 
Se le agrega la salsa de las mostazas y se le ponen las espigas del romero encima. 
Se meten al horno 30-35 minutos a 180° C. 
Se sirve inmediatamente.

*Si no tenemos la cazuela que se pueda meter al horno, lo podemos freir en cualquier cazuela y luego se pasa a un refrectario, teniendo la precuación de ponerlo con todo y lo que queda en la cazuela, se le pone la salsa y se continúa igual la receta. 
**También se puede preparar con piernitas de pollo