Caldillo de Camarón

El caldillo es un caldo de mariscos que lleva papa y cebolla. La receta que hoy les traigo no lleva papa, pero lleva otros ingredientes que hacen que el resultado final sea algo delishos, delishos! Es ideal para un día frío y se acompaña de aguacate, tostadas y un chorrito de jugo de limón. Es un poco tardada por que hay que pelar los camarones y dejar a que hierva el agua, pero muy fácil de preparar y bien vale la pena la espera.
Enjoy...

Caldillo de Camarón

• 1.500 kg de camarón con cabezas
• 3 lt. de agua
• 1 cebolla chica o 1/2 mediana
• 1 manojo chico de cilantro
• 1 cdita de oregano seco
• 2 chiles güeros chicos o 1 grande * (lavados y abiertos en cruz hasta la mitad de abajo hacia arriba)
• 3/4 taza de puré de tomate condimentado
• Knorr Suiza de camarón (tiene que ser de camarón por que le va a dar color además de sabor)

Acompañamientos:

• Cebolla picada
• Jitomate picado
• Cilantro picado
• Aguacate
• Tostadas 
• Limones

Preparación: Se pone el agua a hervir con la cebolla, el cilantro, el orégano y los chiles güeros por aproximandamente 1 hora o hasta que la cebolla esté bien cocida. De mientras, se pelan los camarones y se reservan las cabezas. Ya que la cebolla está cocida, se le agregan el puré y el knorr suiza de camarón, se checa de sazón y se le ponen las cabezas a que se cuezan aproximádamente de 3-5 minutos. Se pasan las cabezas y las verduras que se cocieron a la licuadora con tantito caldo, se licúan muy bien, se cuela y se regresa a la olla con el caldo que quedó, se deja hervir otros 5-10 minutos. Cuando ya se vaya a servir, se le agregan los camarones a que cambien de color y se cosan bien, se sirve en tazón o plato hondo y se le puede poner cebolla, jitomate, cilantro, todo esto picado; aguacate y limón y se acompaña con tostadas.

Camarones al Coco

Hay infinidad de recetas de camarones; con salsas, cocidos, asados, dulces, salados, agridulces, enchilosos, etc etc etc. Los camarones al coco son originarios de las Bahamas -a lo que pude investigar- pero han sido adoptados por varios lugares mas. Hay recetas en las que los hornean, pero definitivamente quedan mas sabrosos si los freímos. Les dejo pues esta receta muy delishos para que la prueben!
Enjoy...

Camarones al Coco

• 1 huevo 
• 1/2 taza de harina
• 2/3 taza de cerveza
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de hojuelas de coco  
• 24 camarones pelados, pero se les deja la colita
• Aceite para freír

Preparación: En un tazón mediano se combina el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el royal. En un recipiente se pone el 1/4 taza de harina y en otro recipiente, se pone el coco. 
Los camarones se toman por la cola y se pasan por la harina, sacudiendo el exceso. Se bañan en la masa de la cerveza y se deja gotear un poco. Los camarones se "empanizan" con el coco y se van colocando en una charola para hornear forrada con papel encerado. Se meten al refrigerador por 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite, se fríen los camarones sin amontonar, volteando una vez a los 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y del otro lado deben quedar igual. Con unas pinzas, se van sacando los camarones y se ponen en toallas de papel para que estilen el aceite. Se sirven calientitos.