Camarones al Coco

Hay infinidad de recetas de camarones; con salsas, cocidos, asados, dulces, salados, agridulces, enchilosos, etc etc etc. Los camarones al coco son originarios de las Bahamas -a lo que pude investigar- pero han sido adoptados por varios lugares mas. Hay recetas en las que los hornean, pero definitivamente quedan mas sabrosos si los freímos. Les dejo pues esta receta muy delishos para que la prueben!
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Camarones al Coco

• 1 huevo 
• 1/2 taza de harina
• 2/3 taza de cerveza
• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
• 1/4 taza de harina
• 2 tazas de hojuelas de coco  
• 24 camarones pelados, pero se les deja la colita
• Aceite para freír

Preparación: En un tazón mediano se combina el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el royal. En un recipiente se pone el 1/4 taza de harina y en otro recipiente, se pone el coco. 
Los camarones se toman por la cola y se pasan por la harina, sacudiendo el exceso. Se bañan en la masa de la cerveza y se deja gotear un poco. Los camarones se "empanizan" con el coco y se van colocando en una charola para hornear forrada con papel encerado. Se meten al refrigerador por 30 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite, se fríen los camarones sin amontonar, volteando una vez a los 2 a 3 minutos o hasta que estén dorados y del otro lado deben quedar igual. Con unas pinzas, se van sacando los camarones y se ponen en toallas de papel para que estilen el aceite. Se sirven calientitos.

Granola "Gourmet"

La granola es un tipo de alimento que es considerado como parte del desayuno o como botana. Se prepara con avena, nueces, miel, condimetos y frutos secos. Depende de lo que cada quien le quiera poner, la podemos hacer muy sencilla o muy elaborada. Hoy les traigo una receta mas "gourmet" por los ingredientes que lleva que son poco comunes en las granolas comerciales. Es fácil de prepar y de verdad que queda delishos!
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Granola "Gourmet"

4 T. avena 
1/2 - 3/4 T. pistaches
1/2 - 3/4 T nueces de la india
1/2 - 3/4T almendras
1/2 - 3/4 T mitades de nueces
1 T. coco rallado 
½ - ¾ T. de miel de maple (debe ser de la original,  no “jarabe sabor maple”)
1/3 T. aceite de oliva 
3/4 cdita de canela 
3/4 cdita de nuez moscada
1 cdita sal 
1/2  T pasitas 
1/2 T arandanos secos


Preparación: Pre-calentar el horno a 150°, se revuelve todo menos las pasitas y los arándanos en un recipiente hondo. En una charola para galletas, se pone poquito aceite y papel encerado encima, se esparce la mezcla y se mete al horno por 45 minutos, revolviéndolo a los 30 minutos; pasados los 45 minutos hay que fijarse a ver si ya está o si le falta que se tueste un poco mas. Se saca del horno y se deja enfriar un poquito. Se pasa a otro recipiente y se le añaden los arándanos y las pasitas, se revuelve bien y listo!

Variantes:

• Las nueces pueden ser cualquier tipo: cacahuates, nueces pecanas, nueces de la india, almendras, pistaches, etc.

• La miel puede ser tanto de maple como de agave. La miel de abeja no se recomienda mucho por que es mucho mas espesa y cuesta mas trabajo revolver bien

• El aceite puede ser de coco, de soya, cártamo, etc. Yo personalmente prefiero el de oliva por que le da un sabor un poquito acidito

• La fruta seca pueden ser también chabacanos, perones, etc

• Y también se le puede añadir semillas de pepitas, de calabaza, de girasol, ajonjolí, etc