Zanahorias con Parmesano

Cuando pensamos en zanahorias como guarnición, lo primero que se nos viene a la cabeza son zanahorias glaseadas. Deliciosas, pero para mi gusto, demasiado dulces. Esta receta les puede parecer un poco extraña la combinación, pero déjenme asegurarles que queda realmente DELISHOS!
Enjoy...

 Zanahorias con Parmesano

• 4 zanahorias peladas y cortadas a la mitad y en pedazos de 2 cms
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1/4 cebolla morada picada
• 1 shallot picado
• 1 ajo chico picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación: Las zanahorias se cocen en una olla con agua hirviendo a que queden un poco duras, al rededor de 10-15 minutos. Se sacan y se estilan.
En una cazuela se pone el aceite de oliva y la mantequilla a que se derritan.
Se le agregan la cebolla, shallot y ajo a que estén acitronados y se les agregan las zanahorias.
Se les pone sal y pimienta al gusto y se retira del fuego.
Ya que se va a servir, se le pone el queso parmesano encima. 

Calabacitas con Parmesano

Las calabacitas son una de las verduras que podemos encontrar aquí en México todo el año, y hay muchas, muchísimas maneras de preparlas; desde crudas hasta cocidas, horneadas, rellenas, asadas, y de cualquier manera que se nos pueda ocurrir. Esta vez hice una receta baja en carbohidratos y muy fácilita de preparar, una combinación de calabacitas, queso parmesano y hierbas. Muy delishos!
Enjoy...

Calabacitas con Parmesano

• 4 calabacitas partidas en 4 a lo largo*
• 1/2 T de queso parmesano fresco rallado (NO de bote)
• 1/2 cdita de tomillo
• 1/2 cdita de orégano   
• 1/2 cdita de albahaca seca  
• 1/4 cdita de ajo en polvo
• Pimienta recién molida
• Aceite de oliva

Preparación: Precalentar el horno a 180°C. En un tazón pequeño se mezcla el parmesano, tomillo, orégano, albahaca, ajo y pimienta. Se coloca una rejilla en una charola para el horno y ahí se ponen las calabacitas, se les rocía aceite de oliva y se espolvorea la mezcla del parmesano. Se mete al horno y se dejan hasta que estén tiernos, unos 15 minutos, se prende el asador del horno (grill) y se asan hasta que el queso se dore y queden crujientes.

*Yo lo que hice, fue quitarles el "triángulo" que les queda al partirlas en 4, para dejarla pareja y que el queso no se le fuera para los lados.

Fettuccine Alfredo (di Roma)

Dentro de las recetas de los fettuccines, sin duda alguna la mas famosa es: Fetuccine Alfredo. Una receta que fue creada por Alfredo di Lelio en su restaurante; duplicó la cantidad de mantequilla que usaba para hacer el spaghetti al burro (spahetti con mantequilla) y le agregó queso parmesano. Así nació esta receta tan delishos que les dejo el día de hoy. Hay muchas variantes en las que le añaden crema, o preparan la salsa en una sartén. La receta original es sencillísima de preparar y muy rápida.
Enjoy...

Fettuccine Alfredo (di Roma)

• 350 gr. de fettuccine al huevo (hay de sémola, pero es mejor de huevo)
• 1 barrita de mantequilla cortada en cuadritos
• 1/4 T queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta

Preparación: El fettuccine se coce de acuerdo a las instrucciones del paquete, ya que está al dente (un poco duro de la parte de enmedio), se cuela pero se reserva el agua en el que se coció. La pasta se pone en un recipiente grande de aluminio si se tiene, si no, en algún recipiente pre-calentado y se le añade el queso. Se revuelve muy bien a que se derritan la mantequilla y el queso, se le va agregando poquita agua de la que se había reservado para evitar que la salsa se ponga dura, se sazona con poca sal y pimienta y se sirve inmediatamente.