Fettuccine Alfredo (di Roma)

Dentro de las recetas de los fettuccines, sin duda alguna la mas famosa es: Fetuccine Alfredo. Una receta que fue creada por Alfredo di Lelio en su restaurante; duplicó la cantidad de mantequilla que usaba para hacer el spaghetti al burro (spahetti con mantequilla) y le agregó queso parmesano. Así nació esta receta tan delishos que les dejo el día de hoy. Hay muchas variantes en las que le añaden crema, o preparan la salsa en una sartén. La receta original es sencillísima de preparar y muy rápida.
Enjoy...

Fettuccine Alfredo (di Roma)

• 350 gr. de fettuccine al huevo (hay de sémola, pero es mejor de huevo)
• 1 barrita de mantequilla cortada en cuadritos
• 1/4 T queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta

Preparación: El fettuccine se coce de acuerdo a las instrucciones del paquete, ya que está al dente (un poco duro de la parte de enmedio), se cuela pero se reserva el agua en el que se coció. La pasta se pone en un recipiente grande de aluminio si se tiene, si no, en algún recipiente pre-calentado y se le añade el queso. Se revuelve muy bien a que se derritan la mantequilla y el queso, se le va agregando poquita agua de la que se había reservado para evitar que la salsa se ponga dura, se sazona con poca sal y pimienta y se sirve inmediatamente.