Zanahorias con Parmesano

Cuando pensamos en zanahorias como guarnición, lo primero que se nos viene a la cabeza son zanahorias glaseadas. Deliciosas, pero para mi gusto, demasiado dulces. Esta receta les puede parecer un poco extraña la combinación, pero déjenme asegurarles que queda realmente DELISHOS!
Enjoy...

 Zanahorias con Parmesano

• 4 zanahorias peladas y cortadas a la mitad y en pedazos de 2 cms
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1/4 cebolla morada picada
• 1 shallot picado
• 1 ajo chico picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación: Las zanahorias se cocen en una olla con agua hirviendo a que queden un poco duras, al rededor de 10-15 minutos. Se sacan y se estilan.
En una cazuela se pone el aceite de oliva y la mantequilla a que se derritan.
Se le agregan la cebolla, shallot y ajo a que estén acitronados y se les agregan las zanahorias.
Se les pone sal y pimienta al gusto y se retira del fuego.
Ya que se va a servir, se le pone el queso parmesano encima.