Zanahorias con Parmesano

Cuando pensamos en zanahorias como guarnición, lo primero que se nos viene a la cabeza son zanahorias glaseadas. Deliciosas, pero para mi gusto, demasiado dulces. Esta receta les puede parecer un poco extraña la combinación, pero déjenme asegurarles que queda realmente DELISHOS!
Enjoy...

 Zanahorias con Parmesano

• 4 zanahorias peladas y cortadas a la mitad y en pedazos de 2 cms
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de mantequilla
• 1/4 cebolla morada picada
• 1 shallot picado
• 1 ajo chico picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Preparación: Las zanahorias se cocen en una olla con agua hirviendo a que queden un poco duras, al rededor de 10-15 minutos. Se sacan y se estilan.
En una cazuela se pone el aceite de oliva y la mantequilla a que se derritan.
Se le agregan la cebolla, shallot y ajo a que estén acitronados y se les agregan las zanahorias.
Se les pone sal y pimienta al gusto y se retira del fuego.
Ya que se va a servir, se le pone el queso parmesano encima. 

Arroz Frito

El arroz frito es tradicional de la comida china, aunque es un platillo que se prepara también en varias partes de Asia. Consiste en freír arroz que ha sido cocinado a vapor (tipo morisqueta) con una variedad de verduras y puede llevar también alguno o varios tipos de carnes y marisco (res, pescado, camarones, calamares). Esta receta que les dejo hoy es solamente de verduras. Facilísima de hacer y el resultado es simplemente, delishos!
Enjoy...

 

Arroz Frito

• 1/4 barrita de mantequilla
• 1/4 cebolla picada
• 1 diente de ajo chico picado
• 1 zanahoria grande o 2 medianas picadas
• 1 huevo batido
• 2 T arroz al vapor, frío * (de preferencia que sea preparado con varias horas de anticipación)
• Sal
• Salsa soya
• cebollin picado

Preparación: En una sartén grande y honda se pone a derretir la mantequilla, se le agregan los ajos y la cebolla solamente a que se den una freída rápida, como 1-2 minutos, se le agrega la zanahoria (y cualquier otro vegetal que le hayan querido poner: calabacitas, brocoli, champiñones). Se le agrega el huevo, se integra todo e inmediatamente después se le añade el arroz incorporando todo con el huevo. Se sazona con bastante soya y poquita sal, teniendo cuidado de ir probando para que no quede muy salado. Al final se le pone el cebollin para adornar.

* Receta de arroz al vapor:

• 1 T arroz
• 2 T agua

Preparación: Se pone a hervir el arroz con el agua en una olla, ya que está hirviendo, se tapa a que quede perfectamente bien tapada la olla, se le baja a la flama y se deja 15 minutos. SIN DESTAPAR la olla, se apaga y se deja reposando 10-15 minutos mas. Pasando este tiempo se destapa, se revuelve un poco con un tenedor y listo. Se cambia a otro tazon para que se empieze a enfriar.

** Si se le quiere añadir carne de res, pollo o camarones, éstos se fríen después de las verduras y antes del huevo. Se tiene que añadir un huevo mas.

"Papitas" de Betabel

Generalmente usamos papas para hacer "papitas" fritas (obvio, de ahí el nombre), pero hoy les tengo una versión MUY delishos, diferente y muy fácil de preparar. Hoy vamos a usar betabel. Una verdura que poco usamos y que tiene muchísimas propiedades y cocinadas de esta manera es mas fácil que los niños prueben diferentes verduras (como a los mío que casi no les gustan las verduras), así es que... 
Enjoy...

"Papitas" de Betabel

• 3-5 betabeles
• 2-3 T. de aceite
• Sal

Preparación: Los betabeles se pelan y se cortan en rebanadas lo mas delgadito que se pueda. Se puede usar mandolina y quedan mucho mejor por que quedan mas parejas, se ponen en toalla de papel y se secan con otra toalla de papel. En una olla se pone el aceite a calentar (entre 160° a 175° sin pasar de 190°. Esto para quien tenga termómetro para medir la temperatura, para quien no, dejamos calentar el aceite a fuego medio-alto). Se van poniendo los betabeles por capas para que no se peguen y se dejan alrededor de 5-7 minutos; van a empezar a cambiar de color a hacerse mas claros, y ya que se están obscureciendo de las orillas los sacamos y los dejamos estilar en otra toalla de papel y los sazonamos con sal. Hay que tener cuidado por que se queman muy rápido. Al principio salen "agüaditos", pero conforme se van enfriando, se van poniendo tronadores. Si por algo hay algunos que no quedan así, los podemos poner el hornito pre-calentado unos 3 minutos. 

Receta fácil y rápida y super DELISHOS!