Chiles en Nogada

Los Chiles en Nogada es uno de los platillos mas típicos de la comida mexicana. Receta originaria de puebla. En muchos lugares los adornan con granada, perejil y nuez, representando los colores de la bandera mexicana. Esta receta lleva una nogada que no queda dulce, pero MUY delishos!

Enjoy...

Chiles en Nogada

Chiles

• 6-8 chiles poblanos
• 1 T vinagre
• 2 T agua
• 1 cebolla rebanada
• Sal de grano

Preparación: Los chiles se asan solamente a que la piel cambie de color, se meten a una bolsa de plástico a que “suden” (esto para poder retirar la piel mas fácilmente), se desvenan y se quitan las semillas haciendo un corte a lo largo del chile, teniendo cuidado de no romperlo y se mete a un recipiente donde habremos puesto el vinagre, el agua, la cebolla y la sal y se dejan por lo menos 1 hora.

Picadillo:

• ½ cebolla picada
• 2 ajos medianos picados
• 1 kg.  de carne molida (puede ser de res o combinada con cerdo)
• 3 jitomates bola asados, pelados y picados
• Sal y pimienta
• 2 cditas azúcar
• 2 plátanos machos picados
• *Aprox. 200 gr. pasitas
• *Aprox. 200 gr. almendras fileteadas

Preparación: Se acitronan el ajo y la cebolla en tantito aceite, ya que cambian de color, se le añade la carne y se fríe a que cambie de color. Se tapa y se deja cocer a fuego lento, aprox. 10 minutos, se le agrega el jitomate y el plátano, se sazona con sal y pimienta, se revuelve bien y se le agrega el azúcar, las pasitas y las almendras.

*Estas cantidades pueden ser al gusto

Nogada:

300 gr. Nuez (de preferencia que sea nuez de Castilla)

¼ birote

1 ½ T leche

½ queso crema

Vinagre de donde desflemamos los chiles

Preparación: Se pone todo en la licuadora menos el vinagre, ya que la salsa está lista, se le añade aprox. ½ taza del viangre y lo probamos, le podemos añadir poco a poco hasta que el sabor quede bueno.  No queda dulce.

*Si queda muy espeso, lo podemos rebajar con el vinagre o con mas leche

• Granos de Granada

Se sacan los chiles del vinagre, se rellenan con el picadillo, se bañan con la nogada y se adornan con la granada