Ceviche de 3

El ceviche (también válido: cebiche, seviche o sebiche según la REA) es un platillo con muchísimas variedades como lo es de pescado, camarón, pulpo, callo, etc, generalmente cocido en algún jugo de cítricos, aquí en México es común usar el limón. Y se puede preparar de diferentes estilos: acapulqueño, jaliscience o sinaloense. Hoy les traigo una combinación de pescado, camarón y callo de almeja. Esta receta me la dieron en el Mercado del Mar y queda realmente delishos!
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Ceviche de 3

• 1 kg. de carne de curvina picada 
• 250 gr. de camarones pelados y picados
• 250 gr. de callo de almeja (pudiera ser de callo de hacha, pero con el de almeja sale muy bueno
• 15 limones (el jugo)
• 3 zanahorias 
• 3 pepinos
• 3 jitomates 
• 1/2 cebolla morada mediana o 1 chica
• 1/2 manojo de perejil
• 1/3 T aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 T Clamato (jugo de tomate con almeja) *Opcional
• Aguacate

Preparación: Se pone el jugo de limón en un recipiente grande y hondo y se le agregan el pescado y el camarón y se dejan por lo menos 45 min. Se le agrega la verdura que deberá ir sin semillas y picaditas (la cebolla se pica y se deja en agua un buen rato y se enjuaga varias veces para quitarle el sabor fuerte), se le añade el callo, (es muy importante poner el callo hasta este momento, por que si lo ponemos junto con el pescado y el camarón, toma una consistencia no muy buena), se sazona con el aceite, la sal y la pimienta, si se va a agregar el Clamato, se le añade en este punto. Se sirve acompañado de aguacate y tostadas.

Camarones a la Diabla

Hay muchísimas variedades para preparar camarones a la diabla, no estoy segura que lleguen a los cientos, pero no dudaría de que así fuera! La receta que les dejo hoy, es una receta que era de mi mamá y creo que viene desde mi abuela Yoya. Es de verdad deliciosa y lo mejor, de poquitos ingredientes, facilísima y rapidísima!
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Camarones a la Diabla

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 barrita de mantequilla
• 1 cebolla blanca picada finita (se separa la mitad y la mitad)
• 7-8 dientes de ajo picados muy finito
• 1 kg. de camarones pelados
• 1 botella de salsa catsup de 680 ml. (a mi me gusta Heinz, pero le pueden poner la que gusten)
• Salsa habanera al gusto
• Sal
• Pimienta
• Rebanadas de aguacate para decorar

PREPARACIÓN: En una sartén honda, se calienta un poquito el aceite y luego se le pone la mantequilla (ésto hace que la mantequilla no se queme). Se le añade una mitad de la cebolla y el ajo a que acitronen, ya que están transparentes se le añaden los camarones y se dejan a que cambien de color. Se le pone toda la botella de catsup (le pueden poner mas si quieren mas salsita a la diabla, o menos), se le ponen gotas de la salsa de habanero teniendo cuidado de no poner al principio mucha, al rededor de unas 10 gotas quedan medio enchilositos, se dejan hervir unos 5 minutos y se sazonan con la sal y la pimienta. Se rectifica el sabor y si se necesita, se le pueden poner mas gotitas de habanero. Se sirve con rebanadas de aguacate y con la otra cebolla que habíamos reservado.

Quedan espectaculares, de verdad que se los recomiendo!!!