Kung Pao Chicken

El Kung Pao Chicken es un platillo muy popular en China, en la región de Sichuan y la leyenda cuenta que el nombre fue dado por un oficial de la dinastía Qing que cuando era niño, fue salvado de morir ahogado por un hombre al que años después lo buscó para agradecerle, y cuando fue a su casa, le sirvieron un platillo a base de pollo, cacahuates y pimientos de Sichuan. Es de los platillos chinos mas occidentalizados que existen, pero que es muy famosa en todo el mundo. Les dejo, pues, mi versión que quedó DELISHOS!
Enjoy...

Kung Pao Chiciken

Marinado:

• 1 cucharada salsa de soya 
• 2 cucharaditas de jerez seco 
• 1 1/2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz) 
• 1/2 kilo de pechugas de pollo sin piel cortada en cubitos (bite size pieces) 

Salsa

• 1 cucharada de vinagre balsámico de buena calidad 
• 1 cucharadita de salsa soya
• 1 cucharadita Salsa Hoisin *
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de aceite de cacahuate o aceite vegetal
• 8 a 10 chiles rojos secos
• 3 cebollines con las partes blanca y verdes separadas en rodajas finas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 1/4 de taza de cacahuetes tostados

Preparación: Marinar el pollo: En un tazón mediano, se mezcla la salsa de soja, jerez y maicena hasta que se disuelva.
Se añadw el pollo y se revuelve para cubrir.
Se deja reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
En lo que esto se marina, se prepara la salsa: En otro tazón, se mezcla el vinagre balsámico, la salsa soya, la salsa hoisin, el aceite de ajonjolí, azúcar y maicena.
Se revuelve hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan y se deja a un lado.
Se calienta un wok o sartén grande a fuego alto y se le agrega el aceite de cacahuete y se mueve el wok o sarten para cubrir la base.
Se agregan los chiles y se saltean durante unos 30 segundos, o hasta que los chiles apenas hayan empezado a oscurecer
Se añade el pollo y se saltea hasta que ya no esté rosa, de 2 a 3 minutos.
Se agrega la parte blanca de los cebollines, el  ajo y jengibre y se saltea durante unos 30 segundos.
Se le pone la salsa y se mezcla bien para cubrir los otros ingredientes.
Se le agregan los cacahuetes y se cocina durante 1 a 2 minutos.
Se pasa a un platon, se le espolvorean las partes verdes del cebollin y se sirve,

Almejas Reina

Dentro del grupo de las almejas, hay infinidad de variedades. Unas comestibles y otras no. Dentro de las comestibles, hay muchísimas maneras que las podemos preparar. Desde crudas, hasta fritas, cocidas, en pasta y en Estados Unidos es muy común y famosa New England Clam Chowder (Sopa de almejas de Nueva Inglaterra). Hoy les dejo una receta de unas almejas reinas, crudas que pueden usar como botana o como platillo principal, facilísima, rapidísima y super super delishos!
Enjoy...

Almejas Reina

• 2*  Almejas Reina limpias y picadas **
• 1/2 jitomate saladet picado
• 1/4 cebolla morada picado
• 1/4 pepino picado 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1/2 limón
• Sal 
• Pimienta

Preparación: Se revuelven las almejas con el resto de los ingredientes en un bowl mediano, se chaca la sazón y se vuelven a acomodar en sus conchas, repartiendo a que queden distribuídas por igual en cada concha.

*Se pueden preparar la cantidad de almejas que se quieran, si se usa para botana, 2 almejas alcanzan para 4 personas, si es platillo principal, se puede usar una almeja por persona.

**Cuando compremos las almejas, les podemos pedir en la pescadería que nos las limpien y que las piquen ahí mismo.
Para mi, el mejor lugar para comprar pescados y mariscos es en el mercado del mar en Guadalajara en: El Pescado de Oro