Camarones con Salsa al Mojo de Ajo

Hay varias maneras de preparar camarones, pescado o pulpo al mojo de ajo. La manera en la que yo los preparaba, siempre se me quemaba el ajo; hasta que descubrí la manera de hacer una salsa al mojo de ajo, que además de ser muy fácil de preparar, evita que se queme el ajo y obviamente queda realmente delishos!
Enjoy!

 

Camarones con Salsa al Mojo de Ajo

• 1 kg de camarones pelados y limpios (se les puede dejar la colita)
• 6-7 dientes de ajo pelados
• 1/4 de cebolla
• 1 barra chica de mantequilla 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• El jugo de 1 limón grande (a mi me gustan los limones sin semillas)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil picadito

Preparación: Se licúan los ajos, media barrita de mantequilla (debe de estar a temperatura ambiente o un poco derretida para que se pueda licuar bien) y una cucharada del aceite de oliva.
En una cazuela onda se pone el restante del aceite de oliva y de la mantequilla a que se derrita.
Se le agrega la cebolla hasta que esté un poco transparente y se le agrega la salsa que licuamos y se deja hervir un poco.
Se le agregan los camarones a que cambien de color, se les agrega el jugo de limón, se sazonan con la sal y la pimienta y ya que se va a servir, se le agrega el perejil y se revuelve bien.

Hongos al Ajillo

Dentro de los hongos hay una variedad muy muy extensa que son comestibles. Hay de diferentes tamaños, formas y sabores. Los mas comunes o conocidos aquí en México son los champiñones. Hoy les traigo una variación a una receta que me ha encantado desde niña, pero esta tiene un sabor único ya que no solamente lleva champiñones, sino varios tipos de hongos y muchos mas ingredientes, que juntos hacen que quede: DELISHOS!
Enjoy...

Hongos al Ajillo

• 250 gr. Champiñones blancos *
• 250 gr. Setas *
• 250 gr. Portobello *
• 3 Chiles anchos
• 2 Dientes de ajo picado finito
• 2 Shallots
• 1/4 Taza de aceite de oliva
• 1 Barrita de mantequilla
• Sal 
• Pimienta

Preparación: Los chiles anchos se ponen en agua caliente al rededor de 5-10 minutos, ya que estén blanditos, se les quita las semillas y se parten en tiras.
Los hongos y champiñones se lavan muy bien y se cortan en pedazos como de 2 cms (a lo que en inglés se le llama "bite size") y se dejan aparte.
En una cazuela honda, se calienta el aceite de oliva y se le pone 1/4 de barrita de mantequilla; ya que está bien caliente se añade el ajo y los shallots a que se frían un poco y se le agregan los chiles. Ya que los chiles cambiaron de color, se sacan y se agregan los hongos a que se frían, y se le va agregando mantequilla a como se vaya requiriendo para que no se resequen mucho.
Se sazonan con sal y pimienta, se le regresan los chiles y se sirven calientitos.

*Los hongos pueden ser de varios tipos o de uno solo.

Pulpo al Ajillo

el Pulpo es un molusco que se puede cocinar de diferentes maneras. Hay pulpos grandes que se cocen, asan o fríen y se parten en pedazos, utilizando la mayoría de las veces solamente los tentáculos; también hay pulpos pequeños que se pueden comer enteros. El término "al ajillo" hace referencia a un guiso con muchos ajos. Esta receta es muy fácil de preparar ya que podemos encontrar pulpo ya cocido, o podemos cocerlo nosotros mismos, el resultado es el mismo: Delishos!
Enjoy...

Pulpo al Ajillo

• 1.5 kg. de pulpo cocido y partido en pedazos de aproximadamente 2 cms*
• 4 chiles guajillos limpios, sin semillas y cortados en rebanadas delgadas (para cortarlos mas fácil, se puede hacer con tijeras de cocina)
• 8 ajos grandes picados
• 1/2 barrita de mantequilla
• 1/4 T aceite de oliva
• sal

Preparación: En una cazuela se calienta el aceite de oliva, ya caliente se le agrega la mantequilla a que se derrita y a continuación se le añaden los ajos. Ya que están un poco dorados, se le ponen las rebanadas del chile y a continuación el pulpo. Se sazona y se deja hervir unos 5-10 minutos a fuego bajito para que el pulpo agarre el sabor. Se puede acompañar de arroz blanco, galletas saladas y tostadas.

*Manera de cocer un pulpo: 

A la hora de comprar el pulpo, hay que pedir que lo limpien y le quiten la tinta. Se debe golpear antes de cocerlo para romperle las fibras y que quede mas suave. Se pone una olla grande con bastante agua con sal, cuando empieza a hervir, se debe de meter y sacar el pulpo unas 2-3 veces (a esto se le llama "asustar" el pulpo) y se deja adentro. Se deja cocer entre 20 y 30 minutos, se pica para checar que esté blando y se retira del fuego.

**Si se compra pulpo congelado, no es necesario golpearlo.