Ensalada Oriental de Zanahoria y Pepino

Estamos acostumbrados a que las ensaladas tienen como ingrediente principal algún tipo de lechuga, pero la realidad es que existen miles de ensaladas que no llevan éste ingrediente. Hoy les traigo una ensalada muy diferente a lo que estamos acostumbrados (por lo menos aquí en México, creo yo) que es muy fresca, y muy delishos!
Enjoy...

Ensalada Oriental de Zanahoria y Pepino

• 3 cucharadas jugo de limón fresco 
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra 
• 2 cucharadas vinagre blanco 
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de eneldo seco
• 1/8 cucharadita de ajo en polvo 
• 1/2 cucharadita de ajo picado 
• 2 tazas de garbanzos (enlatados o cocidos)
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 taza de pimiento verde picado
• 1/3 taza de cilantro fresco picado, más extra para adornar
• 1.5 pepinos grandes o 2 medianos
• 2-3 zanahorias grandes
• 2 cucharadas de salsa soya
• 2 cucharadas miel 
• 2 cucharadas vinagre de arroz
• 1 cucharada de ajonjolí tostado

Preparación: Se combina el jugo de limón, el aceite de oliva, vinagre, ajo en polvo, eneldo, sal, ajo picado y la salsa soya en un tazón y se revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
En un tazón mediano, se ponen los garbanzos, la cebolla picada, el pimiento picado, 1/2 pepino grande o 1 mediano picado y el cilantro.
Se le añade el aderezo y se mezcla bien. Cuanto más tiempo se deje marinar, más intenso será el sabor.
Para las zanahorias se hacen tiras usando un espiralizador **
A los pepinos restantes se les quitan las semillas y se pueden preparar de dos maneras: se pueden partir en julianas delgaditas (tiritas muy finas), o usando una mandolina para sacar mas rápido las julianas.
Ya que están listos las zanahorias y el pepino, se juntan con la mezcla de los garbanzos.
En otro tazón chico se mezclan la soya, la miel y el vinagre de arroz y se vierte sobre la ensalada revolviendo todo muy bien y con cuidado para no partir mucho las verduras y se checa la sazón.
Se le espolvorea el cilantro que habíamos reservado para adornar y el ajonjolí tostado.

** Si no se tiene el espiralizador, se pueden hacer julianas igual que el pepino.

Espiralizador

Así van saliendo las tiras de las zanahorias

Así queda ya que terminamos

 

Ensalada de Sandía y Ron

La sandía es la fruta que generalmente se consume en el verano, además de ser deliciosa y muy fresca, es un alimento de los que mas nos calma la sed, ya que contiene 95% de agua. La forma mas usual de comerla es en rebanadas, y aquí en México no nos podemos perder una botana que consista de sandía con limón, sal y chilito. Hoy les traigo una ensalada que es muy fresca, muy versatil, muy fácil de preparar y que queda, de verdad se los digo, DELISHOS!
Enjoy!

 Ensalada de Sandía y Ron 

• 4 cucharadas de ron
• La ralladura de 2 limones y el jugo *
• 4 cdas de azúcar
• 1 cdita sal
• 1 manojito de menta
• 1/2 sandía fría **

Preparación: En un tazón grande, se pone el ron, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Se revuelve a que se disuelva el azúcar.
A la sandía se le sacan bolitas con un sacabolas (sacabocados o en inglés melon baller) y se van colocando en la mezcla de ron con todo y el juguito que le salga a la sandía.
La menta se rebana muy delgadito y se le añade a la sandía junto con la ralladura de limón y se revuelve a que quede todo impregnado.
Se pasa a una ensaladera y se sirve.

*Primero se debe rallar el limón antes de exprimirlo y teniendo mucho cuidado de no llegar a la parte blanca que es la que amarga al limón.

**Si no se tiene sacabolas, la sandía se puede partir en pedazos pequeños o "bite-size pieces"

Sacabolas